アントルメグラッセ専門店
Coppré, 好きなものを大切な人へ贈る気持ち
はじめまして
アントルメグラッセ専門店Coppréのホームページです。
アントルメグラッセとは、いわゆるアイスケーキのこと。
Satomi & Kunihiko INCIHARA
Coppré（コプレ）には３つの意味が込められています。
coffret（コフレ）
宝石などを入れる小箱
rappeler（ラプレ）
思い出す
pré（プレ）
牧草地
お菓子を眺める子どもたちのキラキラした目
ケーキを切り分けるときの嬉しい気持ち
宝箱を開ける時のわくわく感
大切なヒトを思い出してほしい。
大切なトキを思い出してほしい。
自分の大切なもの、
好きなものを大切な人へ贈る気持ち。
だから
Coppréの食材はひとつひとつ選び抜かれたもの。
大切なものとは何かを考え、選びぬかれたものを
Coppréのアントルメグラッセで、
あなたの大切なひとときのためにお届けします。
阿蘇のミルクたっぷりのブリュレ・タルトグラッセ
さくしゅわビスキュイ
Coppréが産まれた山鹿
自分が触れることができるよい素材を使う
口あたりがやわらかく、おいしい白川水源の水
水
「日本の名水百選」にも選ばれている、阿蘇を代表する湧水「白川水源」。
その水は軟水で飲みごたえは軟らかくおいしい。
Coppréのソルベは、湧水加工所で殺菌されたその水を使用しています。
毎分60トンも湧き出ていて、実際の水源を見ると砂が勢い良く吹き上げていていてとても神秘的。
見ているだけで涼しくなるような光景です。
私も熊本に住み始めてすぐのころ、家族と一緒に白川水源に観光へ行きました。自然が作り出す癒しの空間へ是非行ってみてください。
Water
阿蘇の広大な自然の中で育った牛のミルク
Milk
牛乳
ジャージー牛ってどんな模様をしているか知っていますか？
牛模様は白と黒のまだら模様を思い浮かべる方が多いとは思いますが、ジャージー牛は基本的に単色で、色も黒ではなく褐色です。
体も普通の牛と比べると小ぶりなんですよ。
実際見るジャージー牛の目はとてもつぶらで
かわいい目をしています。
ジャージー牛乳がもつ豊富な栄養素、自然な甘み、豊な風味は、小国郷が、ジャージー種にこだわり続ける理由なんだそうです。
阿蘇の広大な自然の中育つ牛さんたち。ストレスフリーな感じですよね。
Coppréのアイスはそんな阿蘇小国郷の大自然で育ったジャージー牛の牛乳をセレクトしています。
食材
その時々で美味しいものが違うって、なんだか四季を感じられますよね
レモンは、味を引き締めるなくてはならないもの
熊本県水俣にある金子農園様の有機栽培レモン
ぷっくりまるまるの栗
丁寧に甘露煮にします
熊本県産のキラキラ赤く輝くいちご
果汁たっぷりのみかん
Fruits+
里山の自然いっぱいのお菓子を召し上がれ
ブリュレタルトグラッセ
creme brulee
バニラビーンズを贅沢に使いコクのある濃厚なアイスに仕上げ、クッキータルトに流し込みます。
それだけでも十分美味しいのですが、もうひと手間。
固まったら、表面に二種類の砂糖をふりかけバーナーで
焦がしブリュレ状にします。濃厚なアイスにほのかな苦みと香ばしいキャラメリゼが絶妙です。
cappuccino tart glace
カプチーノタルトグラッセ
カプチーノって、コーヒーカップに注いだエスプレッソに、クリーム状に泡立てた牛乳を加えたものをいいますよね。
カプチーノタルトグラッセは、ミルクアイスをカプチーノのクリーム状に見立てて、少し角を立てています。
中身は、モカアイスに少しコクを出すためチョコレートアイスも入れ3層になっています。
tarte fruit
タルト・フリュイ
ジャージーミルクアイスに3種類のカットフルーツを混ぜ込んだアイスをタルトに敷き詰め、
その上に5種類のアイスをのせました。どの味にしようか悩んでしまいそうですね。
ジャージーミルク＆デコポン
jersymilk&dekopon
果肉たっぷりのデコポンシャーベットが層になっていて、トッピングにも果肉を贅沢に敷き詰めました。
ジャージーミルクアイスとの相性抜群ですっ！